Según la intensidad de su sabor en taza, se clasifican de esta manera:
- Intensidad baja
- Matagalpa. Nicaragua
- Intensidad media
- Volcán de Oro. Guatemala
- Caracolillo. Colombia
- Supremo. Colombia
- Intensidad alta
- Blue Mountain. Jamaica
- Cimazul. Kenia
- Sidamo. Etiopía
- Tarrazú Pastora. Costa Rica
- Sigri. Papúa Nueva Guinea