El café ecológico se cultiva sin el uso de pesticidas y fertilizantes, utilizando sólo métodos naturales.
La caficultura orgánica se presenta como una alternativa sana y sostenible para evitar el deterioro de ecosistemas frágiles y para conservar la biodiversidad.
La agricultura orgánica se rige bajo los principios de una producción: Ambientalmente amigable, económicamente viable y socialmente justa.
- AMBIENTALMENTE AMIGABLE: Respetar y proteger el ambiente utilizando técnicas de producción en equilibrio y armonía con la naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales en las zonas tropicales y subtropicales.
- ECONÓMICAMENTE VIABLE: Dirigida a mejorar los ingresos del productor a través del sobreprecio que se paga por el café orgánico.
- SOCIALMENTE JUSTA: Orientada a mejorar la calidad de vida de los productores y de los consumidores.